茹で麺
茹で麺も沸騰したお湯にて再度湯通しをすることで、麺のα化が促進されてよりおいしくお召し上がりになれます。
いずれも鍋に麺を投入し1～2分が目安です。
おそば（茹で麺）
沸騰したお湯に入れ1～1、5分湯通しして出来上がりです。
茹ですぎに注意が必要です。
ラーメン
茹で時間が短い為、沸騰した湯に麺を投入し茹でる事が肝心です。お湯の温度が低いと、麺のα化が進まずおいしく茹であがりません。また、茹ですぎても麺が柔らかくなりよくありません。
設定された茹で時間を守り、硬め軟らかめ好みに合わせ調節してください。
乾麺
乾麺は生茹で麺と違い、茹上げた後も強いコシが残っているため茹で残ったら冷蔵庫に保管し翌日再度沸騰したお湯で湯通しをしてもおいしく召し上がれます。
古縄麺
秋田の紫黒米（しこくまい）という特殊な米粉を混ぜて捏ね上げた特徴の有る麺です。
茹で時間は通常の麺よりやや短めです。独特の食味食感をお楽しみ下さい。