日本において、そばはいつ頃から食べられていますか？

続日本書紀に養老５年（722年）に元正天皇が詔勅で救荒作物として栽培を推奨しています。
鎌倉時代に石臼が普及して粉にされるようになり、江戸時代に入り「そば」として庶民の間に広がった食物です。落語などにもしばしば登場することからも、市民に親しまれていた様子がわかります。