そばを食べると、あとで「蕎麦湯」がでるのはなぜですか？

蕎麦には健康に良いルチンが多く含まれています。蕎麦湯には、そのルチンが多く溶け込んでいます。つゆの残りに蕎麦湯を入れて飲むことで、そのルチンも無駄なく摂取することができます。風味も良く古来からの食生活の知恵と言えます。